Cosa c’è di meglio per la prima colazione di una fetta di ciambella al pistacchio?
Anche senza pistacchio una bella fetta di ciambella soffice e fragrante da inzuppare nel latte caldo per me è davvero il modo migliore per iniziare la giornata.
Da quando poi ho acquistato questo fornetto vintage, le ciambelle si susseguono a ritmo frenetico!
Questa volta ho voluto arricchire la ciambella con una crema al pistacchio, ma ho già in mente infinite variazioni, dal momento che il risultato è sempre più che soddisfacente.
L’impasto direi che segue le regole classiche, quindi in precedenza c’è solo da preparare la crema pasticcera con l’aggiunta della crema di pistacchio.
Però se si desidera, o si vogliono ottimizzare i tempi, si può aggiungere solo la crema al pistacchio così come si trova nel barattolo.
Ingredienti
Ingredienti per la ciambella
Ingredienti per la crema
Strumenti
Passaggi
La crema al pistacchio deve essere preparata il giorno precedente e messa in frigo, poi quando si prepara l’impasto bisogna estrarla circa 30 minuti prima di inserirla nella ciambella affinché sia a temperatura ambiente.
Prima di preparare l’impasto fodera l’interno del fornetto con carta forno
Preparazione della crema al pistacchio
In una terrina mescola i tuorli con gli amidi e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Metti a scaldare il latte e quando sarà tiepido versa il composto di tuorli.
Mescola a fuoco basso con un cucchiaio di legno fino a quando la crema apparirà densa.
Unisci la crema al pistacchio, poi quando è fredda trasferiscila in una terrina, copri con pellicola e metti in frigo.
Preparazione della ciambella
Monta gli albumi, a temperatura ambiente, a neve.
Aggiungi i tuorli uno per volta e poi lo zucchero sempre lavorando con la frusta.
Versa a filo l’olio e poi l’acqua.
Continuando sempre a lavorare unisci un poco per volta le farine setacciate a cui avevi aggiunto il lievito.
In tutto devi lavorare l’impasto per circa 15 minuti che deve risultare spumoso.
Versa un poco di impasto nel fornetto e distribuisci la crema al pistacchio.
Versa il resto dell’impasto in modo omogeneo.
Posiziona lo spargifiamma con all’interno un poco di acqua su di un fornello medio ma a fiamma vivace per 3 minuti.
Copri il fornetto e posizionalo sullo spargifiamma.
Dopo un paio di minuti abbassa la fiamma al minimo.
Continua la cottura fino ad un totale di 60.
Comunque dopo questo tempo infila un bastoncino in uno dei fori del coperchio e se esce umido e impastato vuol dire che la ciambella è ancora cruda, continua la cottura fino a bastoncino asciutto.
Dosi variate per porzioni
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