Rustico al prosciutto e ricotta!

Rustico al prosciutto e ricotta!

Ciao a tutti!! Dopo un periodo di vacanza, eccomi di nuovo ai fornelli, oggi vi propongo un delizioso rustico al prosciutto cotto e ricotta, arricchito da mozzarella e scamorza e profumato alla salvia e rosmarino! Il risultato è davvero goloso!!

Per un rustico al prosciutto e ricotta occorrono:

per l’impasto:

• 400 g di farina 00;
• un cucchiaino di lievito di birra liofilizzato;
• un cucchiaino di sale;
• 250 ml di acqua tiepido-calda.

Per il ripieno:

• 200 g di ricotta;
• 100 g di mozzarella (io ho usato quella per pizza);
• 100 g di scamorza bianca;
• 200 g di prosciutto cotto a dadini;
• un uovo;
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• un rametto di rosmarino;
• 2 foglie di salvia;
• sale e pepe nero.

Per l’impasto: mescolare la farina con il sale ed il lievito, unire l’acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto mediamente sodo. Fate lievitare 30 minuti coperto da pellicola trasparente.

Per il ripieno, cuocete il prosciutto cotto con l’olio e le erbe aromatiche tritate. Fate intiepidire. Tagliare a piccoli pezzi la mozzarella e la scamorza. Mescolare la ricotta con la scamorza e la mozzarella, unire il prosciutto intiepidito e l’uovo. Regolare di sale e pepe.

Stendere l’impasto in un rettangolo di 50×40 cm e distribuite un cordoncino di ripieno a 5 cm dal bordo (vedi foto).

Chiudere il lembo di impasto sul ripieno e distribuire un altro cordoncino di impasto.

Continuare in questo modo fino a terminare il ripieno (io ho fatto circa 4 cordoncini).

Sigillate i bordi dello “strudel” e avvolgetelo a chiocciola. Ponetelo su una teglia e irroratelo con dell’olio extravergine.

Mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate intiepidire il rustico al prosciutto e servitelo a grosse fette!! E’ delizioso!

Buon appetito!!

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