Oggi vi propongo una ricetta di stagione super golosa, quella della torta soffice alle albicocche fresche senza uova, facile da realizzare e buonissima! Per la buona riuscita della torta è importante usare albicocche mature e dolci, la bontà della torta sarà legata alla bontà delle albicocche usate!
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Ingredienti per realizzare la torta soffice alle albicocche
Per finire
Strumenti per realizzare la torta soffice alle albicocche
Passaggi per realizzare la torta soffice alle albicocche
Lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo e se sono troppo grandi tagliare ogni metà a metà. In una ciotola mescolare con una frusta a mano il latte, l’olio, lo yogurt, il succo e la buccia di limone. In un’altra ciotola mescolare la farina 00, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero semolato, la vanillina, il sale. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e con una spatola mescolare delicatamente il minimo necessario ad incorporare i due composti, alla fine unire anche la farina di cocco. Versare l’impasto nello stampo a cerniera da 22 m imburrato e con il fondo coperto da carta forno e livellare l’impasto.
Distribuire gli spicchi di albicocche sull’impasto e spolverizzare con zucchero di canna, infine distribuite sulla torta le mandorle a lamelle.
Far cuocere la torta soffice alle albicocche in forno statico caldo a 175 gradi per 40-50 minuti, fate la prova stecchino mi raccomando! Quando lo stacchino esce asciutto, togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare 6-7 minuti su una gratella, poi con delicatezza eliminate le pareti dello stampo e aiutandovi con una spatola poggiate la torta sulla gratella per dolci e fate raffreddare.
Servite la torta soffice alle albicocche leggermente tiepida, se volete potete accompagnare con panna montata. Vi assicuro che questa torta è sofficissima e super buona!!
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Buona merenda!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. La torta soffice alle albicocche si conserva chiusa in un apposito contenitore fuori dal frigo per un giorno, in frigo per 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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