Oggi vi propongo una super golosa soffice torta alle pesche e amaretti, facilissima da realizzare! Secondo me l’abbinamento pesche e amaretti è davvero vincente, l’impasto è arricchito oltre che da amaretti sbriciolati anche da yogurt alla pesca per accentuare ancora di più il sapore. Per questa ricetta vi consiglio di usare pesche mature gialle o percocche!
Se come me amate i dolci con la frutta estiva provate queste golose ricettine!
Ingredienti per realizzare la torta alle pesche e amaretti
Per l’impasto
Per decorare
Strumenti per realizzare la torta alle pesche e amaretti
Passaggi
In una ciotola mescolare la farina 00, l’amido di mais, il lievito setacciato e la vanillina. Lavorare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato per circa 5 minuti, unire poi lo yogurt e gli ingredienti secchi aggiunti a più riprese, alla fine unite anche l’olio e mescolate a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete all’impasto 100 g di amaretti tritati con il tritatutto mescolando con una spatola. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro foderato con carta forno e imburrato. Lavate le pesche e tagliatele a fettine, disponetele a cerchi concentrici sulla superficie della torta (vedi foto).
Distribuite sopra le pesche 25 g di amaretti sbriciolati con le mani e cuocete la torta in forno statico caldo a 175 gradi per circa 45-50 minuti, mi raccomando fate la prova stecchino! Quando lo stecchino esce asciutto sfornate la torta e fatela raffreddare su una gratella per dolci per 6-7 minuti, poi aprite lo stampo e fate raffreddare del tutto la torta sulla gratella.
Quando la torta è tiepida trasferitela su un piatto da torte.
Servite la torta alle pesche e amaretti, è buonissima da sola oppure con panna montata o gelato alla vaniglia!
La torta si conserva 24 ore chiusa in apposito recipiente, altrimenti potete conservarla in frigo per 3 giorni, riscaldandola al microonde prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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