Crostata alle mandorle e albicocche!

Per la frolla: versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il burro. Avviare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l’uovo e avviare di nuovo il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Trasferire il composto in una grossa ciotola e finire di impastare a mano per ottenere una pasta frolla subito lavorabile. Dividere l’impasto in due parti, circa 275 g e 375 g circa, stendete la più piccola e con i bordi dello stampo ricavate un cerchio che metterete da parte. stendete la frolla restante (a cui avrete unito anche i ritagli del coperchio) e con essa foderate lo stampo da crostata da 24 cm di diametro. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Per la crema di mandorle: lavorare 75 g di farina di mandorle con 35 g di zucchero semolato, il succo e scora di arancia e stendete la crema sulla frolla con una spatolina.

Lavate le albicocche, dividetele a metà eliminate il nocciolo e nella cavità rimasta inserite una mandorla intera, posizionate le albicocche a cerchi concentrici sulla crema di mandorle. Spolverizzate le albicocche con 20 g di zucchero di canna e le mandorle a scaglie, coprite con il coperchio di frolla sigillando bene i bordi, distribuite sulla superficie 20 g di mandorle e a scaglie e cuocete la crostata alle mandorle e albicocche in forno statico caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare almeno 45 minuti nello stampo prima di sformare.

Quando la crostata è fredda trasferitela su un piatto da dolci e spolverizzate leggermente di zucchero a velo prima servre.

Servite il vostro dolce per la merenda, vi assicuro che è buonissimo! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia