Oggi vi propongo la ricetta della sbriciolata al mascarpone e frutti di bosco, un dolce dal ripieno cremoso, facile da fare e davvero buonissimo! Sarà che adoro fragole, lamponi e mirtilli, visto che in questo periodo sono davvero buonissimi, ne approfitto per realizzar quanti più dolci posso utilizzando questi dolci frutti!
Nei link sottostanti troverete la ricetta di altre due sbriciolate: alle fragole e ai mirtilli, una più golosa dell’altra!
Ingredienti per realizzare la sbriciolata al mascarpone
Per l’impasto
Per il ripieno
Per decorare
Strumenti per realizzare la sbriciolata al mascarpone
Passaggi per realizzare la sbriciolata al mascarpone
Per l’impasto: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, il lievito, lo zucchero semolato, la vanillina, il burro freddo a pezzetti e la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata (la scorza dell’altra metà la userete per il ripieno). Avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso e poi unite le due uova grandi, avviate nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versate il composto in una ciotola e lavoratelo con le mani il minimo necessario ad ottenere briciole delle stesse dimensioni.
Per il ripieno: lavorate il mascarpone e il formaggio spalmabile (se volete potete usare solo mascarpone, 350 g totali) con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezza arancia.
Per la sbriciolata io ho usato uno stampo da crostata con fondo mobile da 24 cm di diametro, alto 5 cm ma potete tranquillamente usare uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro.
Versate metà delle briciole nello stampo imburrato, compattandole leggermente sul fondo e sulle pareti, costruendo un bordo alto circa 2,5-3 cm. Versate sulla base di briciole la crema al mascarpone e livellatela con una spatola.
Distribuite sulla crema i frutti di bosco lavati, tagliate fragole e lamponi se troppo grandi. Distribuite sul ripieno l’altra metà delle briciole, senza compattare. Distribuite sulle briciole le mandorle a lamelle e cuocete la sbriciolata al mascarpone in forno statico caldo a 180 gradi per 45-50 minuti.
Una volta cotta, fatela raffreddare almeno 30 minuti su una gratella per dolci prima di rimuovere lo stampo e far raffreddare del tutto
Una volta completamente fredda, spostatela su un piatto da dolci e servitela.
Vi assicuro che è buonissima!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Per tornare alla pagina principale del blog cliccate qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia
Buona merenda!
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La sbriciolata al mascarpone si conserva 3 giorni in frigo in un apposito porta torte.
Dosi variate per porzioni