Sbriciolata ai mirtilli con ripieno cremoso!

Per l’impasto “sbriciolato” inserire nel robot da cucina la farina 00, la vanillina, il lievito, la scorza di limone non trattato, un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti ed avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire le uova ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere delle briciole. Versare l’impasto in una ciotola e lavorarlo con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro e foderate il fondo con carta forno. Versate i due terzi dell’impasto nello stampo e foderate fondo e pareti, risalendo sulle pareti di circa 5 cm. Compattate leggermente le briciole nello stampo. Mettete lo stampo e l’impasto rimanente in frigo mentre preparate il ripieno.

Per il ripieno lavorate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con la vanillina, l’amido di mais e lo zucchero. Unite le uova e lavorate il minimo indispensabile per ottenere un composto omogeneo. Versate metà del composto sopra l’impasto e sopra distribuite 100 g di mirtilli, sopra versate il rimanente ripieno e terminate con i mirtilli rimasti. Sopra il ripieno distribuite l’impasto rimanente ridotto a grosse briciole.

Cuocete la sbriciolata ai mirtilli in forno caldo a 180 gradi per 65-80 minuti (io ho cotto 75 minuti). Dopo 40-45 minuti di cottura coprite la torta con carta stagnola per non farla scurire troppo. Quando la sbriciolata è cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella per dolci, estraetela dallo stampo e poi fatela riposare in frigo per almeno 3 ore.

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Buona merenda!!