Oggi vi propongo una ricetta super golosa, quella della crostata di albicocche e mandorle! Io adoro l’abbinamento di questo dolce frutto estivo con le mandorle, che ho usato sia nella frolla sia nel ripieno in aggiunta al liquore amaretto!
Se come me amate i dolci alle albicocche, nei link sottostanti troverete tante golose varianti!
Ingredienti per realizzare la crostata di albicocche e mandorle
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti per realizzare la crostata di albicocche e mandorle
Passaggi per realizzare la crostata di albicocche e mandorle
Per la frolla: versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, al farina di mandorle, la vanillina, il lievito in polvere, lo zucchero a velo e il burro freddo a pezzetti. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Se facesse molto caldo sarebbe meglio fa riposare la frolla in frigo 45 minuti prima di procedere. Per il ripieno: mescolare la farina di mandorle con 70 g di zucchero semolato e il liquore amaretto (o il succo di arancia se non volete usare liquore), fino ad ottenere un composto denso. Lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine sottili.
Stendete i due terzi della frolla (circa 400 g) su una spianatoia infarinata e con essa foderate lo stampo da crostata da 24 cm di diametro. Eliminate l’eccesso di frolla con l’aiuto del mattarello e bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta. Spalmate il composto di mandorle sul fondo della frolla (aiutatevi con le mani perché il composto è denso). Distribuite le albicocche a fettine sul ripieno di mandorle, spolverizzate con 15 g di zucchero e decorate con le mandorle a lamelle.
Stendete la frolla rimanente e da essa ricavate 1o strisce che disporrete a grata sul ripieno. Se volete decorate i bordi con altre mandorle a lamelle.
Cuocete la crostata in forno statico caldo a 175 gradi per circa 35 minuti. Fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Servite a fette per la merenda, vi assicuro che è buonissima!!!
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Buona merenda!
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Dosi variate per porzioni
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