Risi è Bisi è una ricetta veneta davvero storica, precisamente di Venezia, perché per esattezza veniva preparato questo piatto il 25aprile la festa del patrono di Venezia San Marco ,era considerato un piatto sacro perché i piselli erano fertilità e annunciava anche l ‘arrivo della primavera. Successivamente questa ricetta si è diffusa in tutto il Veneto. Io oggi questo piatto non l’ ho preparato con i pisellini freschi oppure quelli congelati,ma bensì con i piselli liofilizzati. Dopo ti lascio il link del prodotto. Ci sono sempre novità in cucina e gli ingredienti sono sempre innovativi.
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare questa ricetta è davvero molto semplice, perché non hai bisogno di pulire i piselli o altro, se usi quelli liofilizzati li devi aggiungere a metà cottura, puoi anche usare i piselli surgelati oppure freschi la scelta è tua. Su un tagliere taglia la pancetta e la cipolla sottili poi versa entrambe in una casseruola, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e lascia rosolare bene.
una volta rosolati, aggiungi anche il riso,lascialo tostare e infine bagna con del vino bianco,una volta che il vino è sfumato, aggiungi poco per volta il brodo vegetale preparato in precedenza. Puoi usare un brodo vegetale anche acquistato se preferisci. Quando versi il brodo, mescola sempre il riso cercando di non farlo attaccare
Giunti a metà cottura del riso,versa i piselli liofilizzati,altro brodo e lascia cuocere coperto. A fine cottura, aggiungi del pepe se lo gradisci,il burro e il parmigiano, amalgama e lascia riposare a fuoco spento e coperto per 5minuti. Trascorso il tempo impiatta e servizi con del prezzemolo (opzionale) io non l’ ho messo.
Se usi i piselli freschi oppure i surgelati li farai soffriggere insieme alla pancetta e alla cipolla,poi il resto del procedimento è identico a quello scritto. I piselli liofilizzati come frutta e verdura,li trovi in commercio anche su internet,sono davvero pratici e sempre a portata di mano.
se la ricetta ti è piaciuta, clicca sulle stelline. Grazie 😚
Dosi variate per porzioni
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