Esistono diverse varianti del pollo alla cacciatora, chi lo fa in bianco, chi con aceto e poi c ‘è la variante che la porti sempre con te, si perché è la ricetta tramandata tradizionale che resta sempre nel cuore. Puoi anche cambiare ricetta, ma quando cucini ricette che cucinava la tua nonna oppure la tua mamma ti si riaffiorano ricordi, sapori proprio come una volta. Infine giri e rigiri ma torni sempre alla stessa ricetta quella fatta con amore.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questa ricetta è abbastanza semplice basta seguire i passaggi degli ingredienti gradualmente, man mano aggiungere con accortezza, ti occorre utilizzare solo una casseruola larga per permettere al pollo di rosolare bene. Inizia dal pollo, se lo hai comprato intero, taglialo a pezzi di dimensioni normali, se invece lo hai comprato già tagliato,lava accuratamente
ogni singolo pezzo, togli le piume se ce ne sono e dopo lavato metti da parte. Intanto fai un bel trito di carote, sedano, cipolla e peperoncino, puoi farlo sul tagliere a mano oppure in un mixer. Dopo aver tritato il soffritto, versa abbondante olio evo nella casseruola, poi aggiungi il trito di soffritto e aggiungi anche i pezzi di pollo, la parte con la pelle devono stare a contatto con l ‘olio .
Fai rosolare bene prima da un lato e poi l ‘altro, poi trita finemente lo spicchio d’aglio ,il rosmarino e la salvia, appena pronto il trito aggiungi al pollo ,amalgama pezzo per pezzo aggiungi anche una foglia di alloro e fai insaporire bene. A questo punto sfuma con il vino rosso ,non appena l ‘alcool è svanito, aggiungi i pomodorini le olive e il sale. Copri e lascia
Cuocere per 40minuti . Trascorso il tempo se il sughetto non è ancora ben ristretto, scopri la casseruola e lascia asciugare . Appena si sarà ristretto, spegni il fuoco e spolverizza con del prezzemolo tritato. Bada bene,questo è un piatto ricco di olio e la scarpetta la si deve fare per forza. Servi ben caldo.
Buon appetito 🤗
Ti consiglio per questa ricetta di utilizzare un pollo ruspante, oppure quello con la pelle gialla è molto più buono e resiste alla cottura prolungata senza staccarsi dall ‘osso. Se non ti piacciono i pomodorini, puoi utilizzare la polpa oppure i pelati. Si conserva in frigo per un paio di giorni.
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Dosi variate per porzioni
