I peperoni ripieni oppure da noi in Campania chiamati “puparuoli imbuttunati” è un secondo piatto oppure un contorno molto saporito, sa di domenica a pranzo dai nonni ,è un piatto che nasce dalla cucina povera napoletana, per riempire i peperoni usavano tutto ciò che avevano in casa, poi pian piano hanno cambiato la farcitura fino ad arrivare alla farcia di carne. Ma te lo ricordi Siani come diceva?o’puparuol sul che annuommena già l ‘olio ti sgorga ai lati della bocca. Si perché è vero il suo condimento è davvero irresistibile, con il peperone imbottito mangi quintali di pane. Lo so la nostra cucina è ben condita, ma è anche tanto buona. Il peperone che ti elenco è farcito con pane e tonno, poi inserirò anche quelli con la carne.
Vediamo cosa ci occorre.
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Ingredienti
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Questo piatto è più semplice di quanto credi, per realizzarlo basta poco e di sicuro gli ingredienti che ti serviranno li avrai in casa.
In una ciotola metti in ammollo il pane raffermo, lascialo impregnare bene. Intanto in una seconda ciotola, versa il tonno sgocciolato, aggiungi lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, un trito di prezzemolo, le olive denocciolate, con l ‘apposito strumento elimini l ‘osso, poi aggiungi i capperi dissalati.
Insersci poi il sale, il pepe il pane raffermo ben strizzato dall ‘acqua ed infine l ‘olio extravergine d’oliva, ora mescola il composto con un cucchiaio, fai incorporare bene gli ingredienti e metti da parte. Ora dedicati alla pulizia dei peperoni. Taglia la cappella al peperone, sotto l ‘acqua corrente li lavi ed elimini tutti i semi in eccesso, metti a scolare a testa in giù. Quando avrai finito, con l ‘aiuto di un cucchiaino riempi i peperoni. Ora come chiusura puoi rimettere la sua cappella oppure fai come ho fatto io, ho messo una crosta di pane che a fine cottura è irresistibile.
Quando li avrai farciti tutti, sistemali in una teglia, cospargi la superficie con un filo d’olio evo, un pizzico di sale. Inforna in forno preriscaldato a 180°per 35/40 minuti. Fai la prova della forchetta, se affonda sono cotti. Servi i tuoi peperoni imbottiti con tanto pane e anche tanti tovaglioli 😉
Il mio consiglio è di usare il pane vecchio, quello di un paio di giorni, no il pane fresco, altrimenti si bagna troppo. Sono ottimi da portare per una gita fuori casa e sono deliziosi da gustare freddi, senza riscaldarli. Se ti avanzano metti in frigo in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
