In estate si sa, si fa fatica anche a mangiare per il troppo caldo e a noi non ci resta che giocare in cucina con i meravigliosi colori che proprio l ‘estate ci regala. Iniziando dagli ortaggi di stagione, ai tanti tipi di pomodori che ci siano, finendo poi con la frutta. Oggi ho preparato una pasta fredda che al suo interno contiene proprio i colori stupendi dell ‘estate ,specialmente di stagione e genuini.
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare questa ricetta inizia a scaldare la pasta, in una pentola metti dell ‘acqua, aggiungi del sale e porta sul fuoco quando bolle, cala pasta e lascia cuocere, mi raccomando scola la pasta al dente, passa poi sotto l ‘acqua fredda per fermare la cottura, versa in una ciotola con un pizzico di sale e un filo di olio, amalgama e riponi la ciotola in frigo.
Passaggi
Intanto dedicati agli ortaggi. Monda, lava e taglia a cubetti le zucchine, le melanzane e i peperoni, poi in una padella metti dell ‘olio evo, affetta dentro la cipolla e inizia con la frittura delle zucchine, una volta cotte, preleva con una schiumarola e friggi le melanzane, dopodiché togli le melanzane e friggi i peperoni.
dopo aver fritto i peperoni, inserisci nella stessa padella i pomodorini colorati tagliati a metà, appena si appassiscono, versa tutti gli ortaggi nella padella, dai una bella mescolata e a questo punto prendi la pasta dal frigo, versa nella ciotola tutti gli ingredienti cotti, aggiusta di sale e versa anche la ricotta. Mescola bene e riponi in frigo a riposare.
Se la ricotta non è morbida metti un po’ di acqua di cottura in una ciotola con la ricotta e falla diventare una crema. Servi la pasta fresca, con un po’ di ricotta sopra e delle foglie di basilico.
Buon appetito 🤗
Questa pasta va conservata in frigo per la presenza della ricotta, ti consiglio di usare una pasta trafilata al bronzo perché il condimento lega di più. Logicamente il formato è a tua scelta, io ho usato i fusilloni.
se questa ricetta ti è piaciuta, clicca sulle stelline. Grazie 😊
Dosi variate per porzioni
