Le falafel sono polpette speziate di legumi, solitamente ceci o fave, tipiche della cucina mediorientale, diffuse come popolare street food vegetariano. Io le ho realizzate con le fave,poi anziché friggerle le ho fatte dorare in friggitrice ad aria. Le fave sono i primi legumi primaverili e sono ricchi di fibre ottimo per il nostro intestino. Le fave sono ottime sia crude che cotte , come purea, zuppa con la pasta etc. È uno dei legumi più antichi che ci sia.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le falafel inizia dalle fave. Sgrana le fave,se sono piccole e tenere non eliminare la pellicina. Quando avrai finito sbollentale in acqua salata con il bicarbonato, quest’ ultimo farà tenere vivo il colore delle fave. Lascia cuocere per circa 10 minuti,poi scola e metti in acqua fredda.
l’acqua fredda ancor meglio con il ghiaccio non faranno perdere il bel colore verde. A questo punto in un mixer versa le fave ben scolate,il prezzemolo,il basilico,il sale,il pepe,la cipolla e il formaggio parmigiano grattugiato (questo ingrediente è opzionale).
Trita il tutto e ottieni una purea,poi versa in una ciotola aggiungi poco per volta il pane grattugiato, non so di preciso quanto ne assorbiranno le tue fave, quindi quando il composto è modellabile è pronto. Forma ora delle polpette,avvolgile nella farina di mais
adagia in un vassoio e riponi in frigo per circa 60 minuti. Trascorso il tempo sistema le polpette nel cestello della friggitrice ad aria, spruzza con un po’ di olio le polpette e cuoci a 200 gradi per 15 minuti. Non diventeranno scure perché la farina di mais le dona
un colore dorato. Servì ancora calde.
Antonella 🦋
Le falafel sono ottime calde,ma se ne prepari molto di più,sono squisite anche fredde.
FAQ (Domande e Risposte)
Per la panatura posso usare il panko oppure il pane grattugiato?
Certo che si,puoi usare anche la farina di riso.
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Dosi variate per porzioni
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