‘A coppola ‘e Garibaldi oppure la coppola di Garibaldi ,è un timballo di pasta molto festoso solitamente fettuccine o tagliolini, condito con besciamella, piselli, funghi e formaggio, avvolto in fette di prosciutto o carne. Il nome deriva dalla forma a cupola che richiama quella del berretto indossato dall’Eroe dei Due Mondi. Il berretto oppure coppola era di feltro con falde larghe. Questo è quello che mi dice Wikipedia, ecco la vera Origine Storica: Il piatto nasce per celebrare lo storico incontro avvenuto il 26 ottobre 1860 nei pressi di Teano (o sul ponte di San Nicola tra Caianiello e Teano), celebrando l’Unità d’Italia.
Simbolismo: Il timballo foderato di prosciutto cotto, che in cottura assume un colore rosso rosé, ricorda il copricapo caratteristico spesso indossato da Giuseppe Garibaldi.
Ingredienti:
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Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo timballo di pasta, non è complicato, basta solo fare qualche passaggio in più dalle solite ricette di primi piatti. Per prima cosa prepara la besciamella,ti lascio il link della mia besciamella/ Poi lava i funghi (puoi usare qualsiasi tipo desideri) affettali , togliendo la parte dura del gambo . In una padella aggiungi lo spicchio di aglio e un filo di olio evo lascia rosolare e aggiungi i
funghi,una volta appassiti aggiusta di sale e pepe,togli dal fuoco, preleva lo spicchio di aglio che ora non serve più,adagia in una ciotola e tieni da parte. Nella stessa padella trita finemente il cipollotto, aggiungi il prosciutto cotto a dadini e l’ olio, lascia rosolare il tutto e aggiungi i piselli,dopo che si saranno insaporiti, aggiungi un pochino di
acqua,il sale e il pepe, copri con il coperchio e lascia cuocere. Intanto metti sul fuoco la pentola per la cottura della pasta. A questo punto prepara lo stampo. Imburra e ricopri lo stampo (ti occorre quello per ciambellone da 24/25 cm) con le fette di prosciutto cotto,le fette di prosciutto devono fuoriuscire dallo stampo. Poi una volta finito rivesti anche
il foro centrale . Quando l’ acqua raggiunge il bollore, aggiungi il sale e cala la pasta,ci vorranno per i tagliolini 4/5 minuti, quindi una volta pronta,scola e versa nuovamente nella pentola, aggiungi a questo punto,i funghi,i piselli, la besciamella , il parmigiano grattugiato e la noce di burro. Mescola bene,ora fai uno strato di pasta nello stampo, ricopri con fette di provola oppure
fior di latte e la restante pasta. Ora non ti resta che ricoprire il tutto con le fette di prosciutto cotto che fuoriescono dallo stampo. A questo punto inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Trascorso il tempo lascia riposare il timballo per circa 60 minuti,poi lo puoi servire.
Antonella 🦋
Invece del prosciutto cotto a fette puoi utilizzare il prosciutto crudo e puoi sostituire il cotto a dadini con la pancetta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il ragù?
Questo è un piatto che prevede come salsa la besciamella,ma a te se non piace,lo puoi utilizzare.
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Dosi variate per porzioni
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