Come già sapete perché l ‘ho scritto in altre ricette,amo particolarmente preparare le cheesecake e sempre diverse. Se preferite un dolce fresco e che sa di estate, questa cheesecake fa al caso vostro . Bella,scenografica e dal sapore avvolgente del cocco. Che io adoro. Non ha bisogno di cottura ed è un ottimo dessert per fine pasto.
Vediamo la ricetta.
Ingredienti
Per la base
Per la farcia
Per la ganache
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Inizio a dire di non spaventarvi a leggere tutti questi ingredienti,non preoccupatevi sembrano tanti,ma a mano mano che la preparate direte “ma è davvero semplice “.
In un mixer inserite i biscotti e frullateli finemente,versateli in una ciotola e inserite il burro fuso,mescolate e adagiate in una teglia a cerniera con il piano rivestito da carta da forno,con il dorso di un cucchiaio oppure con un bicchiere,schiacciate la base livellandola bene. Lasciate riposare in frigo. Intanto mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda e intanto voi tritate le mandorle grossolanamente con un mixer e fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria oppure in microonde,una volta preparato tutto possiamo iniziare a preparare la farcia.
In una ciotola montate la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo aggiungete a questo punto il cioccolato fuso,il cocco rapè e le mandorle ,mescolate con una spatola e intanto strizzate la gelatina e versatela in un pentolino con un cucchiaio di panna e lasciatela sciogliere. Una volta intiepidita versate nel composto di panna, amalgamate e versate la farcia sopra la base di biscotti,livellate bene la crema e riponete in frigorifero a rassodare. Fate passare un paio di ore e poi preparate la ganache,oppure mettete un ‘ora in freezer.
Tagliate finemente il cioccolato bianco e mettete da parte,in un pentolino fate riscaldare la panna,versate il cioccolato mescolate in modo che il cioccolato bianco si sciolga. Prendete la cheesecake dal freezer oppure dal frigo,versate sulla superficie la ganache e lasciatela riposare in frigorifero per un paio d’ore ( io tutta la notte).
Quando la togliete dallo stampo,adagiatela su di un piatto da portata e decorate con cioccolatini Raffaello,mandorle e riccioli di cioccolato bianco.
Buon appetito ❤
Questo è un dolce che va conservato in frigo un paio di giorni ,potete sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta e i biscotti digestive con quelli secchi tipo petit.
Dosi variate per porzioni
