Red Velvet Cake.
La torta Americana Italianizzata, per una semplice preparazione e un risultato perfetto.
La torta che vi sto per presentare oggi, mi fa venire in mente Milano e la ragazza universitaria che me la preparò per la prima volta. Profumata, gustosa, appetitosa, la torta, ovviamente. Da gustare, decisamente con una tazza di caffè o di thè, ma io preferisco il prosecco, con una bella vista sul Duomo di Milano e la musica, di fondo che echeggia nella magica Milano.
Il segreto per la buona riuscita di questa torta è decisamente tanto amore e passione.
Ingredienti torta:
- 4grossa uova
- 150 glatticello (o yogurt bianco)
- 300 gfarina 00
- 200 gzucchero
- 150 gburro a temperatura ambiente
- 5 cucchiaicolorante rosso in gel alimentare
- 1 cucchiaioessenza di vaniglia
- 5 gcacao amaro
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
Farcitura
- 350 mlpanna fresca per dolci
- 250 gmascarpone
- 150 gzucchero a velo
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia
Preparazione
Il primo passo da fare è l’accensione del forno a 160 gradi e imburrare uno stampo dai bordi molto alti da 20 cm, dopo imburrato foderiamo il fondo con un disco di carta da forno grande quanto il diametro dello stampo.
Poi, dividere i tuorli dagli albumi, lavorare i tuorli con il burro e lo zucchero sempre nello stesso verso, fino a farli diventare un composto chiaro e cremoso; poi aggiungere lo yogurt e il colorante rosso, appena è incorporato unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, e mescolare bene.
Dopo, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare gonfi, spumosi e sodi, unirli poco alla volta all’altro impasto, lavorando con una spatola dall’alto verso il basso, vedrete man mano l’impasto diventerà molto morbido fino a diventare liscio e omogeneo.
Una volta, ottenuto l’impasto, versarlo nello stampo imburrato e infornarlo a 160 gradi per circa 50 minuti.
Appena è arrivata a cottura, si nota che è cambiata di colore, ma fate sempre la prova stecchino al centro della vostra torta, deve risultare asciutto, altrimenti cuocete per qualche altro minuto, a questo punto si può sfornare la nostra bellissima torta rossa e lasciarla raggiungere la temperatura ambiente.
Appena la nostra Red Velvet è fredda possiamo preparare il ripieno.
Come si prepara la crema al mascarpone che sarà il nostro ripieno? Semplice!
Per avere un ottimo ripieno si deve montare la panna a neve soda, a metà del procedimento, si può aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia, e si continua a montare fino ad ottenere una crema liscia, soda e cremosa.
Ed ora la farcitura:
Togliere la torta dallo stampo e affettarla in tre strati; mettere la crema al mascarpone in un sach a poche monouso, tagliare la parte iniziale del sach a poche (quello stretto sotto), a circa 3 cm, per avere così dei bei ciuffi di crema.
Mettere la base della torta su un vassoio, ricoprire la base con tanti bei ciuffi di crema al mascarpone, ricoprire con un secondo disco di torta, di nuovo tanti ciuffi, completare con l’ultimo disco di torta (se la superficie sopra ha un pò di cupoletta la eliminiamo pareggiando con un coltello, e mettiamo il disco capovolto, per avere così una superficie dritta e bella da vedere). Far nevicare, spolverizzandolo, tanto zucchero a velo sulla superficie e decorarla a fantasia.
Io, PERSONALMENTE, ho aggiunto dei frutti di bosco, MA VOI POTETE SPAZIARE CON LA VOSTRA IMMAGINAZIONE (via libera a ciuffi di crema, fiori, frutta di bosco diversa).
Conservare in frigo fino al momento di servirla.
La nostra Red Velvet Cake è pronta per deliziarci 🙂