Panzarotti senza lievitazione.
Semplici, veloci, con un impasto sfogliato (senza burro o sfogliatura) favoloso!
Il piatto che Vi presento oggi, mi riporta indietro nel tempo, alla mia infanzia, quando mio padre mi comprava i panzarotti, caldi, profumati, gustosissimi… l’odore e il sapore aleggiava per l’aria e sembrava raggiungere i nasi di tutti i condomini.
Ancora, prima di mangiarli, ero Felice…nè divoravo almeno dieci.
Questi sono una variante che io adoro, semplicissimi, senza troppi fronzoli e saporitissimi!
Il segreto per la riuscita di questi piatto è il riposo dell’impasto di almeno dieci minuti in frigorifero.
Possono essere farciti a fantasia, (verdure ripassate in padella e fatte raffreddare, salumi e formaggi a piacere) saranno sempre una prelibatezza.
Ingredienti
- 400 gfarina 00
- 40 mlolio extra vergine di oliva
- 200 mllatte
- 2 pizzichisale
Ripieno
- 300 gprosciutto cotto (a fette sottili)
- 350 gemmenthal
- q.b.olio di arachidi (per friggere)
Preparazione
Setacciate la farina e mettetela a fontana sulla spianatoia, formando il classico foro al centro nel quale verserete l’olio, il latte e il sale fino a formare un impasto liscio ed omogeneo che non si appiccichi alle mani.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela in frigo per circa 10 minuti a riposare.
Riprendete l’impasto rilavoratelo 2 minuti sulla spianatoia leggermente infarinata.
Tagliate l’emmenthal a cubetti, (belli piccoli piccoli, si scioglieranno meglio) e spezzettate il prosciutto cotto.
Dividete l’impasto in 2 parti, stendete un pezzo alla volta in un grande rettangolo alto 1 mm e ricavatene dei dischi di circa 14 cm di diametro, potete usare un piattino e seguirne il contorno con un coltello affilato (potete farli più piccoli usando il piattino del caffè per una versione finger food).
Farcite ogni disco al centro con il ripieno che dividerete tra i vari dischi, mettendo sia il prosciutto cotto, che i dadini di emmenthal.
Inumidite leggermente i bordi con dell’acqua e chiudete a mezzaluna sigillando bene, potete aiutarvi con i rebbi di una forchetta.
Mettete man mano le mezzelune ottenute su un canovaccio leggermente infarinato.
Mettete a scaldare dell’olio (circa 1 cm,1 cm e mezzo) in una padella dai bordi alti.
Appena l’olio è caldo (per vedere se è arrivato alla giusta temperatura mettete un piccolo ritaglio dell’impasto e se frigge e sale subito a galla l’olio è pronto) friggete i panzarotti a fuoco medio-basso pochi per volta girandoli appena sono dorati, cuocete da entrambi i lati e metteteli a sgocciolare su carta per fritti.
Servite subito belli, caldi e dorati
I panzarotti senza lievitazione sono pronti per essere gustati…Buon appetito!
Con il Bimby:
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale 4 minuti/Spiga.
Versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo qualche minuto, deve risultare un impasto liscio e compatto che non si appiccichi alle mani.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola per alimenti e mettete a riposare in frigo per circa 10 minuti.
Riprendete l’impasto e rilavoratelo per 2 minuti sulla spianatoia leggermente infarinata.
Tagliate l’emmenthal a dadini molto piccoli e spezzettate il prosciutto cotto.
Dividete l’impasto in 2 parti, stendete un pezzo alla volta in un grande rettangolo alto 1 mm e ricavatene dei dischi di circa 14 cm di diametro, potete usare un piattino e seguirne il contorno con un coltello affilato (potete farli più piccoli usando il piattino del caffè per una versione finger food).
Farcite ogni disco al centro con il ripieno che dividerete tra i vari dischi, mettendo sia il prosciutto, che i dadini di emmenthal.
Inumidite leggermente i bordi con dell’acqua e chiudete a mezzaluna sigillando bene, potete aiutarvi con i rebbi di una forchetta.
Mettete man mano le mezzelune ottenute su un canovaccio leggermente infarinato.
Mettere a scaldare dell’olio (circa 1 cm,1 cm e mezzo) in una padella dai bordi alti.
Appena l’olio è caldo (per vedere se è arrivato alla giusta temperatura mettete un piccolo ritaglio dell’impasto e se frigge e sale subito a galla l’olio è pronto) friggete i panzarotti a fuoco medio-basso pochi per volta girandoli appena sono dorati, cuocete da entrambi i lati e metteteli ad asciugare su una carta per fritti.
Servite subito belli, caldi e dorati.
Provate anche la focaccia cotta in padella, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.