Ingredienti x 4 persone:
- 1,200kg di zucchine
- 300g di scamorza
- un filo di olio evo
- qualche fiocchetto di burro
- sale
- pepe
- pane grattugiato (per gli intolleranti potete usare il pane grattugiato senza glutine)
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a julienne, salatele e versatele in un colapasta.
Nel frattempo prendete la scamorza e tagliate anche questa a julienne.
Dopo aver strizzato bene le zucchine che sicuramente avranno perso un po’ della loro acqua, unitele alla scamorza in una zuppiera capiente. Pepate(poco) e versate un filino di olio, mescolando il tutto con due cucchiai.
Versate quindi il composto di zucchine e scamorza in una pirofila spennellata di olio.
Coprite con abbondante pane grattugiato buttandoci sopra qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per almeno 1 ora, cioè fin quando si formerà la crosticina dorata e croccante.