Pan D’Arancio (con e senza glutine)

Il Pan D’arancio è un dolce semplice, ma con un intenso sapore e profumo d’arancia. In realtà è un dolce siciliano, ma penso che, per la sua bontà, lo facciano un po’ dovunque. Io l’ho conosciuto da poco e me ne sono subito innamorata!!! lo trovo un dolce eccezionale nella sua semplicità, che diventa ancora più goloso perchè arricchito con una glassa all’arancia deliziosa.
Il Pan D’Arancio si prepara utilizzando tutto il frutto, scorza compresa. Da qui il suo delizioso profumo e sapore d’arancia e per me, che amo gli agrumi, è uno dei dolci che più preferisco.
Dalle varie ricette che ho letto, ne è venuta fuori questa, che trovo veramente buonissima. Con questa dose, in genere, ne preparo due utilizzando gli stampi da plumcake. Ma potete anche preparare un solo dolce utilizzando una tortiera da 26cm di diametro.
La sua preparazione è anche semplice, quindi sono sicura che, una volta provato, non lo lascerete più!!!

Ingredienti:
300g di farina
250g di zucchero
3 uova
100g di burro
100g di olio di semi
1 bustina di lievito x dolci
2 arance (non trattate)
Per la glassa:
150g di zucchero a velo
la premuta di mezza arancia

Preparazione:
Lavate le due arance, togliete le estremità (le due calotte superiori ed inferiori), quindi tagliatele in pezzi incluso la buccia e frullatele riducendole in purea.

In un robot da cucina o anche con le fruste elettriche, montate i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungete poi il burro ammorbidito, l’olio, la farina ed il lievito setacciati. Infine unite anche la purea di arance.
A questo punto montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungeteli al composto, amalgamandoli delicatamente con una spatola o un cucchiaio (movimenti sempre dal basso verso l’alto per non sgonfiare gli albumi).

Versate ora il composto in due stampi da plumcake foderati con carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°, che poi scenderete a 170° subito, per 40/45 minuti.


Mentre il dolce cuoce, preparate la glassa. Unite il succo d’arancia allo zucchero a velo. La consistenza deve essere cremosa, ma sostenuta e non liquida!
Una volta sfornato il dolce, toglietelo dallo stampo con la carta forno, lasciatelo intiepidite per 10 minuti e poi aggiungete in superficie la glassa. Distribuitela con un cucchiaio facendola anche trasbordare sulla carta forno.

Lasciatela asciugare e poi servite!