Ingredienti x 4 persone:
- un cavolo medio
- uno spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- prezzemolo tritato
- pecorino grattugiato
- un peperoncino forte (facoltativo)
- 350g di pasta tipo orecchiette
Preparazione:
Lavare il cavolfiore, ridurlo prima in cimette e poi anche a pezzetti, eliminando il torsolo.
Scaldare l’olio in una pentola e soffriggere l’aglio a pezzettini. Aggiungere il cavolfiore, il sale ed il prezzemolo e coprire di acqua.
Cuocere il cavolfiore finchè una parte sarà diventata cremosa, circa una trentina di minuti.
A questo punto aggiungere circa un bicchiere di acqua, portare a bollore e calare la pasta. Aggiustare di sale (non troppo perchè alla fine andrà il pecorino). Una volta cotta la pasta, impiattare e cospargere di pecorino e prezzemolo fresco.
Buon appetito!!!
