Paccheri con carciofi e pancetta. Questa è una ricetta squisita facile da preparare che vi darà grande successo con i vostri ospiti. ideale per il pranzo della domenica o da offrire in un buffet con amici e parenti.
Paccheri con carciofi e pancetta.
Ingredienti
- 360 gr. di paccheri
- 4 carciofi ( vanno bene anche quelli surgelati 450 gr)
- 200 gr di pancetta a cubetti Sorrentino Odore aromatico e sapore Tipico
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella
- 12 cucchiai (circa)di besciamella
- Uno spicchio d’aglio
- 1/2 Bicchiere di vino bianco
- Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Ingredienti per la besciamella
50 g di farina, 1/2 lt di latte, 50 g di burro, sale) oppure comprate quella pronta 500 ml
Per prima cosa preparate la besciamella.
Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere. Setacciatevi sopra la farina mescolando continuamente con cucchiaio di legno. Cuocete 1 minuto o fino a quando il comporsto diventa dorato ed omogeneo. Versate il latte, scaldato, e continuate a cuocere finchè la besciamella non raggiungera’ una buona consistenza densa e salate.
Se preferite la besciamella piu’ liquida mettete piu’ latte, al contrario per una piu’ densa versate piu’ farina e burro.
Pulite i carciofi.
Se utilizzate quelli freschi invece sbucciate i carciofi, togliete le foglie esterne più dure, tagliate la parte finale delle punte con le spine e metà gambo.
Tagliateli in quarti, lavateli e metteteli dentro una ciotola con acqua abbondante e mezzo limone.
Adesso versate un cucchiaio d’ olio d’ oliva in una padella, uno spicchio d’aglio e non appena si sara’ imbiondito mettete gli spicchi di carciofi. Cuocete
Aggiungete un mestolo d’acqua calda e cuocete. A Metà cottura aggiungete la pancetta ed il bicchiere di vino bianco sfumate e continuate la cottura.
Se avete usato quelli surgelati metteteli direttamente in una padella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio d’oliva aggiungete quindi la pancetta.
In questa fase non aggiungete il sale perché la pancetta rilascia parecchio sale, quindi assaggiate e se vanno bene spegnete il fuoco altrimenti aggiustate di sale spegnete tenete da parte. In una casseruola con acqua abbondante già salata cuocete dei paccheri, scolateli quando saranno al dente.
Versate i paccheri scolati nella padella con i carciofi ed amalgamate il tutto. Aggiustate di sale e versate meta’ dei paccheri con i carciofi in una pirofila.
Mettete due cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 grammi di mozzarella tagliata a cubetti precedentemente e 6 o 8 cucchiai di besciamella ( dipende se preferite la pasta ben cremosa o meno abbondate con la besciamella). Adesso versate gli altri paccheri coni carciofi
mettete gli altri 100 gr. di mozzarella, 6 cucchiai di besciamella e concludete con il parmigiano grattugiato.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o finché non vedete la crosticina e servite i Paccheri carciofi e pancetta.
Torna alla Home
