ROTOLO AL PISTACCHIO CON CREMA E FRAGOLE

Rotolo al pistacchio con crema e fragole

Oggi vi propongo un dessert delizioso da preparare per un’ occasione speciale. Una vera squisitezza per il palato.

 

 

 

Rotolo al pistacchio con crema e fragole

Ingredienti

  • Quattro uova
  • 60 gr farina 00
  • 40 gr amido di frumento
  • 30 gr farina di pistacchio Bacco
  • 120 g di zucchero semolato
  • Mezza bustina lievito per dolci
  • 2 vaschette di fragoloni
  • 20 gr di pistacchi interi

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma questi ultimi e tenete da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero. Setacciate sui tuorli la farina, l’amido di frumento, la farina di pistacchio mezza bustina di lievito ed amalgamate il tutto. Alla fine aggiungete gli albumi lentamente per evitare che si smontino quindi mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Versate l’impasto in una teglia rettangolare bassa, circa 34×24, ricoperta da carta da forno ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera

Solitamente va fatta con più tuorli ( da 4 a6 ) ma io ne ho utilizzati solo due per farla più leggera.

  •  2 tuorli
  •  500 ml latte intero
  •  100 gr zucchero
  •  50 gr amido di mais ( maizena)
  •  1 baccello di vaniglia

Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semini che si trovano all’interno

Mettete il latte in una pentola, tenendone da parte 4 cucchiai, insieme al baccello e portate a bollore.

Nel frattempo lavorate lo zucchero con i tuorli in un’altra casseruola ed aggiungete l’ amido di mais ( Maizena) setacciato, i semini estratti dal baccello ed i cucchiai di latte tenuti da parte.

Quando il latte sarà caldo, versatelo a poco a poco sulla crema all’uovo, lavoratelo un po’ con lo sbattitore elettrico. Mettete il composto sul fuoco, portatelo a bollore e mescolate delicatamente per pochi minuti affinché risulti denso ben cremoso.

Fate raffreddare la crema pasticcera, versandola in una ciotola di vetro e mettete della pellicola trasparente sopra per evitare che si formi la pellicina.

Non appena il pan di Spagna sarà cotto sfornatelo e ponetelo su un altro foglio di carta da forno staccando lentamente il primo foglio di carta da forno (dove avete fatto il pan di Spagna).

Arrotolate il pan di Spagna su se stesso aiutandovi con la carta da forno e fate riposare finché non si raffredderà totalmente.

Io l’ho fatto riposare circa 50 minuti.

Appena si sarà raffreddato srotolatelo delicatamente, avendo cura di non romperlo, e versatevi sopra la crema pasticciera. Adagiate i fragoloni tagliati precedentemente a pezzetti, arrotolate di nuovo (io l’ho arrotolato con l’aiuto della carta da forno) e mettetelo in frigo per un’oretta, o poco piu’.

Al momento di servire prendete il rotolo ponetelo su un piatto da portata spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere con fragoloni e pistacchi.

Torna alla home

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.