danubio

Danubio

Il danubio è un classico della rosticceria Napoletana .E’ un impasto che va bene sia per il dolce che per il salato, aggiungendo o diminuendo la quantita’ di zucchero lo si puo’ farcire in mille modi .Questo che vi propngo oggi è l’impasto base neutro,va bene per un ripieno salato ma anche per chi non ama le cose troppo dolci; senza aggiungere altro zucchero lo potra’ farcire con una bella crema alle nocciole o marmellata per una super colazione.Io l’ho lasciato vuoto cosi’ ognuno lo potra’ farcire come piu’ gli piace

Ricetta a mano
ingredienti
300 gr di latte
1/2 cubetto di lievito o 3 grammi di lievito secco
10 gr. di zucchero aumentate a 70 gr se volete fare un danubio o una treccia dolce con nutella
40 gr. di olio extra

500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale

procedimento

In una ciotola mettete la farina e il sale su un lato ,sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungerlo alla farina ,lo zucchero l’olio e iniziare ad impastare con i polpastrelli. Continuare a impastare sul tavolo da lavoro leggermente infarinato ,formare un bel panetto sodo e compatto e mettete a lievitare in una ciotola unta o infarinata al caldo e coperta fino al raddoppio
Dopo prendete l’impasto e dallo stesso prelevatene un po’ circa 70 grammi, allargate con le mani e  farcitela come piu’ vi piace .Di solito faccio formaggio a pasta filata tipo galbanino,cotto o mortadella oppure salame e provola ,oppure potete farlo al pomodoro , pomodoro condito con sale e origano e un po’ di provola asciutta.Chiudete per bene la pallina in modo che non esca il ripieno durante la lievitazione e la cottura  e sistemate tutte le palline  in una  teglia ,distanziati un po’ tra di loro perche’ durante la lievitazione aumentano di volume. Alla fine fate  riposare ancora per 1 ora,quando sta per finire la lievitazione accendete il forno e preriscaldatelo a 180° spennellate il danubio se farcito con affettati con un tuorlo d’uovo e un goccio di latte ,ci mettete i semi di sesamo se vi piacciono oppure di papavero ,se invece lo fate al pomodoro spennellate sopra del pomodoro condito con origano un po’ di provola spezzettata un po’ di sale e infornate  a 180° -200 x 25 min.

 

 

 

PROCEDIMENTO BIMBY

ingredienti

300 gr di latte

1/2 cubetto di lievito o 3 garmmi di lievito secco

10 gr. di zucchero umentate a 70 gr se volete fare un danubio o una treccia dolce con nutella

40 gr. dio olio extra

500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)

10 gr. di sale

 

 

 

preparazione

nel boccale il latte il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 37°

aggiungere l’olio la farina e il sale,20 sec vel 4 poi 2,30 vel spiga

fate la palla e lasciate crescere fino al raddoppio

Dopo prendete l’impasto staccate un pezzo di circa 70 gr ,allargate con le mani e  farcitela come piu’ vi piace .Di solito faccio formaggio a pasta filata tipo galbanino,cotto o mortadella oppure salame e provola ,oppure potete farlo al pomodoro , pomodoro condito con sale e origano e un po’ di provola asciutta.Chiudete per bene la pallina in modo che non esca il ripieno durante la lievitazione e la cottura  e sistemate tutte le palline  in una  teglia ,distanziati un po’ tra di loro perche’ durante la lievitazione aumentano di volume. Alla fine fate  riposare ancora per 1 ora,quando sta per finire la lievitazione accendete il forno e preriscaldatelo a 180° spennellate il danubio se farcito con affettati con un tuorlo d’uovo e un goccio di latte ,ci mettete i semi di sesamo se vi piacciono oppure di papavero ,se invece lo fate al pomodoro spennellate sopra del pomodoro condito con origano un po’ di provola spezzettata un po’ di sale e infornate  a 180° -200 x 25 min.

 

 

 

questo è il danubio al pomodoro