Pangoccioli

Procedimento
Nel boccale mettete  il lievito e 200 ml di liquidi suddivisi tra acqua e latte ,un cucchiaino di malto o miele o zucchero e lavorate per 1 min a vel 2 37° Aggiungere 200 gr di farina e lasciare riposare 1 ora il lievitino, sgonfiare il lievitino a vel 2 per 5 secondi aggiungere la farina e lo zucchero i 50 ml di liquidi restanti l’olio la vaniglia e il cucchiaino di sale poco a poco .Impastare senza tempo a vel spiga ,nel frattempo dividere le uova ,aggiungere i tuorli uno alla volta ,lasciare assorbire il primo prima di aggiungere il secondo ,in tutto ci vorranno 5 min affinchè l’mpasto prenda corda e sia ben compatto e morbidio ma nn appicicaticcio .TRASFERITELO IN UNA CIOTOLA E LASCIATELO LIEVITARE ,dopo il raddoppio capovolgere l’impasto sul tavolo leggermente infarinato ,aggiungete le gocce congelate e infarinate formate un salame ,da questo tagliate dei pezzi di circa 65/70 gr ne dovrebbero uscire 15
Mettete tutte le palline formate su una teglia rivestita di carta forno,spennellate le brioches con 1 tuorlo e latte mescolate assieme,lasciatele raddoppiare ci vorranno circa 1 ora.Accendere il forno a 180° ripassatele con il tuorlo e il latte delicatamente e infornate per circa 15 min

per chi preferisce farli a mano

PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito di birra in 200 ml di liquidi tiepida, aggiungete un cucchiaino di malto o di miele o di zucchero e mescolate bene. Ponete la farina manitoba in una ciotola,prelevate 200 gr di farina aggiungetela ai liquidi e al lievito ,mescolate bene otterrete una pappetta ,questo è il nostro lievitino che lasceremo riposare per 1 ora o fino al raddoppio.Alla farina restante aggiungete lo zucchero,in una ciotola mettere la farina formando un buco al centro in cui verserete il lievitino ormai raddoppiato -A questo punto aggiungere le uova solo i tuorli ,l’olio a filo e mano mano aiutandovi con una forchetta amalgamate il tutto…se occorre aggiungete i rimanenti 50 gr di latte e acqua e il sale ….la bacca di vaniglia e mescolate.fino a quando il composto non risulterà ben compatto.
Ponete l’impasto in una ciotola infarinata , coperta dalla pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore in forno chiuso e spento
Dopo il raddoppio capovolgere l’impasto sul tavolo leggermente infarinato allargatelo a rettangolo ,cospargete di gocce di cioccolato ,chiudere a pacchetto e formate un cilindro ,da questo tagliate dei pezzi di circa 65/70 gr …ne dovrebbero uscire 15
Mettete tutte le palline formate su una teglia rivestita di carta forno , ,spennellate le brioches con 1 tuorlo e latte …lasciatele raddoppiare ci vorranno circa 1 ora accendere il forno a 180° ripassatele con il tuorlo e il latte delicatamente e infornate per circa 15 min