Danubio
Il danubio è un classico della rosticceria Napoletana .E’ un impasto che va bene sia per il dolce che per il salato, aggiungendo o diminuendo la quantita’ di zucchero lo si puo’ farcire in mille modi .Questo che vi propngo oggi è l’impasto base neutro,va bene per un ripieno salato ma anche per chi non ama le cose troppo dolci; senza aggiungere altro zucchero lo potra’ farcire con una bella crema alle nocciole o marmellata per una super colazione.Io l’ho lasciato vuoto cosi’ ognuno lo potra’ farcire come piu’ gli piace
Ricetta a mano
ingredienti
300 gr di latte
1/2 cubetto di lievito o 3 grammi di lievito secco
10 gr. di zucchero aumentate a 70 gr se volete fare un danubio o una treccia dolce con nutella
40 gr. di olio extra
500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale
procedimento
In una ciotola mettete la farina e il sale su un lato ,sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungerlo alla farina ,lo zucchero l’olio e iniziare ad impastare con i polpastrelli. Continuare a impastare sul tavolo da lavoro leggermente infarinato ,formare un bel panetto sodo e compatto e mettete a lievitare in una ciotola unta o infarinata al caldo e coperta fino al raddoppio
Dopo prendete l’impasto e dallo stesso prelevatene un po’ circa 70 grammi, allargate con le mani e farcitela come piu’ vi piace .Di solito faccio formaggio a pasta filata tipo galbanino,cotto o mortadella oppure salame e provola ,oppure potete farlo al pomodoro , pomodoro condito con sale e origano e un po’ di provola asciutta.Chiudete per bene la pallina in modo che non esca il ripieno durante la lievitazione e la cottura e sistemate tutte le palline in una teglia ,distanziati un po’ tra di loro perche’ durante la lievitazione aumentano di volume. Alla fine fate riposare ancora per 1 ora,quando sta per finire la lievitazione accendete il forno e preriscaldatelo a 180° spennellate il danubio se farcito con affettati con un tuorlo d’uovo e un goccio di latte ,ci mettete i semi di sesamo se vi piacciono oppure di papavero ,se invece lo fate al pomodoro spennellate sopra del pomodoro condito con origano un po’ di provola spezzettata un po’ di sale e infornate a 180° -200 x 25 min.
PROCEDIMENTO BIMBY
ingredienti
300 gr di latte
1/2 cubetto di lievito o 3 garmmi di lievito secco
10 gr. di zucchero umentate a 70 gr se volete fare un danubio o una treccia dolce con nutella
40 gr. dio olio extra
500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale
preparazione
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 37°
aggiungere l’olio la farina e il sale,20 sec vel 4 poi 2,30 vel spiga
fate la palla e lasciate crescere fino al raddoppio
Dopo prendete l’impasto staccate un pezzo di circa 70 gr ,allargate con le mani e farcitela come piu’ vi piace .Di solito faccio formaggio a pasta filata tipo galbanino,cotto o mortadella oppure salame e provola ,oppure potete farlo al pomodoro , pomodoro condito con sale e origano e un po’ di provola asciutta.Chiudete per bene la pallina in modo che non esca il ripieno durante la lievitazione e la cottura e sistemate tutte le palline in una teglia ,distanziati un po’ tra di loro perche’ durante la lievitazione aumentano di volume. Alla fine fate riposare ancora per 1 ora,quando sta per finire la lievitazione accendete il forno e preriscaldatelo a 180° spennellate il danubio se farcito con affettati con un tuorlo d’uovo e un goccio di latte ,ci mettete i semi di sesamo se vi piacciono oppure di papavero ,se invece lo fate al pomodoro spennellate sopra del pomodoro condito con origano un po’ di provola spezzettata un po’ di sale e infornate a 180° -200 x 25 min.
questo è il danubio al pomodoro
Buonissimo Dame !!! io non l’ho mai fatto ma mi intriga molto questo lievitato
Che bella ricetta Dame, la voglio provare!!
Ti é venuto benissimo!
Che buono il danubio, proverò anche la tua ricetta, grazie!!
Le tue varianti sono fantastiche, io adoro quelle salate!
Ti è venuto benissimo, complimenti!
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تنسيق حفلات
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Grazie per la condivisione della ricetta per il danubio, un impasto versatile che può essere farcito sia in versione dolce che salata retro bowl
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Grazie mille per la condivisione di questa deliziosa ricetta! Sono sempre alla ricerca di nuove idee per la cucina e questa sembra perfetta per un’ottima colazione o uno spuntino salato. Non vedo l’ora di provarla e sperimentare con diversi ripieni, come formaggio e salumi o una golosa nutella. Grazie ancora! helyilakos
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