Confit di melanzane
Contorno molto sfizioso. Anche dietetico, poichè le melanzane contengono molta acqua.
Si contorno, ma se preparato in abbondanza diventa un ottimo secondo vegetale.
E’ una ricetta “preparo, programmo il tempo e non ci penso più.”
Molto facile ma soprattutto molto buona. E’ una portata che si gusta bene anche fredda e, se preparata in abbondanza si conserva in frigo per 2 o 3 giorni,
Ingredienti
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Melanzane lunghe 3
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Aglio 4 spicchi
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Sale 4 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Salvia 6 foglie
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Basilico 6 foglie
Preparazione
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Confit di melanzane
Lavate le melanzane, spuntatele e ricavate delle fette spesse circa 2 cm.
Tagliate a bastoncini della stessa misura e poi a metà nel senso della lunghezza.
Mettetele in un colapasta e cospargetele con sale fino. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso. Lasciatele spurgare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo foderate la placca del forno con la carta fata, strizzate i bastoncini di melanzane e disponetele sulla carta.
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Pelate gli spicchi di aglio, tagliateli in piccolissimi pezzi e distribuiteli sulle melanzane.
Tagliate a striscette le foglie di salvia e mettetele sulle melanzane. Oliate abbondantemente.
Cuocere nel forno, a 150° per circa 90 minuti.
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Disponete i bastoncini nel piatto di portata, aggiungete il basilico tagliuzzato, mescolate e servite.
NOTA 1: ho portato in tavola questo contorno insieme a dei filetti di merluzzo impanati.
NOTA 2: io ho lasciato la buccia ma, se non la gradite, potete eliminarla.
Note
Confit di melanzane
Polpette di pane con melanzane e pecorino fresco
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