Oggi ho deciso di preparara una buonissima scacciata con la verza, iol’ho cotta sopra la pietra refrettaria. Sembra come uscita dal forno a pietra.
TORTA SALATA CON VERZA
INGREDIENTI PER UNO STAMPO 25 CM :
1 verza
100 gr formaggio tipo galbanino o pepato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
100 gr pancetta affumicata
30 gr parmigiano
1 manciata di olive nere
50 ml vino bianco
1 rotolodi pasta sfoglia
una manciata acciughe sott’olio
1 manciata di olive nere
50 ml vino bianco
1 rotolodi pasta sfoglia
formaggio tipo galbanino o tuma
PREPARAZIONE :
In un’ampia padella aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando diventa crocante, mettere da parte.
Versare l’olio, unire l’aglio, soffriggere e aggiungere la verza pulita e tagliata a striscioline, unire il vino, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma media per 15 minuti. ( Amalgamare di tanto in tanto )
A fine cottura aggiungere peperoncino, aggiustare di sale, unire le olive a pezzettini, acciughe a pezzetti, la pancetta, parmigiano e amalgamare.
Trasferire la pasta sfoglia in una teglia, bucare la superficie con una forchetta, farcire con il composto, formaggio a cubetti e livellare.
Portare il bordo all’interno, trasferire in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti circa o fino a completa doratura.
Se la superficie tende a scurirsi troppo, mettere un foglio di alluminio in superficie.
Sfornate, lasciare intiepidire e servire.