Strudel di verdure

Avete ospiti, volete servire uno sfiziosissimo antipasto? Ecco cosa potete preparare : Uno strudel farcito con verdure e scamorza.
INGREDIENTI :
1 confezione Pasta sfoglia
1 peperone
1 melanzana
6 pomodorini ciliegia
200 g scamorza
Sale Q.b.
olio Q.b

PREPARAZIONE :

Pulite e tagliare le verdure a cubetti. In una padella aggiungete un filo d’olio e il peperone.
Fate lo stesso con la melanzana, quando la melanzana è cotta aggiungere i pomodorini e saltare per 2 minuti.
Aggiustate di sale le verdure e lasciare raffreddare.
Srotolate la pasta sfoglia
Farcite con il composto, la scamorza e arrotolate chiudendo bene i bordi. Adagiate in una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate con il sugo delle verdure tutta la superficie,quindi cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Servite freddo!