450 g Farina 00
200 g Acqua
80 g Zucchero
1 bustina lievito secco
25 g strutto – Nutella Q.b
1 pizzico sale
2 Uova – 1 bustina vanillina
PRERARAZIONE :
In una ciotolina sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero quindi mescolate.
Fate risposare per 5 minuti per attivare il lievito.
In un’altra terrina aggiungete le uova e del secondo separate il tuorlo.
Sbattete brevemente le uova e mettete da parte.
Mette adesso nella ciotola della vostra planetaria la farina, il composto di lievito
ed impastate. Aggiungete sempre in movimento le uova, il sale e lo strutto.
Impastate con gancio ad uncino per 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
90 minuti nel forno con lucina accesa.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, lavorate un po’ con le mani e dividete in 4 parti uguali. Con l’aiuto di un mattarello stirate l’impasto fino a formare dei dischi di circa 25 cm di diametro.
Adagiate nel primo disco su un foglio di carta forno e spalmate sopra un generoso strato di nutella lasciando libero 1 cm circa dai bordi. Adagiate il secondo disco facendolo aderire con delicatezza chiudendo bene i bordi, stendete sopra l’altro strato di nutella, continuate così fino a esaurimento dei dischi.
Con una coltello praticate dei tagli, e divideteli in 4 spicchi tenendoli uniti al centro, poi dividere ogni spicchio a metà otto e poi ancora a metà in tutto dovranno essere sedici spicchi.
Adagiate la stella in una teglia diametro 28. Adesso confezionate la stella prendete due spicchi vicini e ruotateli verso l’esterno, in pratica dovrete attorcigliare uno verso destra e l’altro verso sinistra.
Proseguite così con tutti gli altri spicchi. Lasciate lievitate la stella di brioche per circa 1 ora, nel forno spento con lucina accesa. Appena sarà raddoppiata di volume spennellate delicatamente con il latte. Cuocere in forno preriscaldato per circa 30/35 minuti a 180°C. Sfornate e lasciate raffreddare. Infine spolverizzate con dello zucchero a velo.