RAME DI NAPOLI PAN DI STELLE RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 22 BISCOTTI :
1 pizzico di sale
500 gr farina 00
200 gr zucchero
400 gr latte
1 bustina lievito per dolci
la scorza di un’arancia grattugiata o 1 cucchiaino essenza arancia
100 gr cacao amaro
100 gr margarina fusa
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
PER IL RIPIENO E LA COPERTURA :
300 gr cioccolato da copertura
stelline di zucchero
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale la farina, il cacao, lo zucchero, il latte, la margarina fusa, il lievito, la scorza grattugiata dell’arancia, la cannella, i chiodi di garofano e il pizzico di sale, azionate 30 sec. vel. 5 Otterrete un composto morbido.
Successivamente foderate una teglia con carta forno, prelevate l’impasto a cucchiaiate, formate delle palline con le mani e adagiate nella teglia.
Trasferite nel forno caldo statico a 180 gradi per circa 10 minuti, appena cotti lasciateli raffreddare completamente e successivamente tagliate i biscotti a metà, riempite una sac a poche con la crema pan di stelle e farcite.
Richiudete con l’altra metà e intingete i biscotti nel cioccolato fuso ( Tritate il cioccolato nel boccale 8 sec. vel. 7 Aprite il boccale e con la spatola portate il cioccolato verso il basso 3 min, 50°, vel. 3 )
Adagiateli sopra un foglio di carta forno, cospargete la superficie con le stelline di zucchero e lasciate asciugare per qualche ora fino a quando il cioccolato sarà solidificato.
PREPARAZIONE CLASSICA :
In un’ampia terrina versate la farina, il cacao, lo zucchero, il latte, la margarina fusa, il lievito, la scorza grattugiata dell’arancia, la cannella, i chiodi di garofano e il pizzico di sale e lavorate con un cucchiaio di legno, ci vuole un po’ di olio di gomito ma sono sicura che ce la farete o altrimenti inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e amalgamate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben legati.
Trasferite nel forno caldo statico a 180 gradi per circa 10 minuti, appena cotti lasciateli raffreddare completamente e successivamente tagliate i biscotti a metà, riempite una sac a poche con la crema pan di stelle e farcite.
Richiudete con l’altra metà e intingete i biscotti nel cioccolato fuso ( Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria)
Adagiateli sopra un foglio di carta forno, cospargete la superficie con le stelline di zucchero e lasciate asciugare per qualche ora fino a quando il cioccolato sarà solidificato.
