Le olive condite alla siciliana, sono uno degli antipasti rustici più buoni al mondo, magari accompagnato da pane di casa e vari formaggi e salumi! 500 gr di olive verdi in salamoia
2 carote
1 costa di sedano
3 spicchi d’aglio
olio di oliva
1 pepe
2 cucchiai di aceto
1 mazzetto  di prezzemolo

PROCEDIEMENTO :

Prendete le olive prese dalla salamoia e mettetele a mollo in acqua per un paio d’ore, sostituendola per un paio di volte.
Fatto ciò scolate bene, schiacciate le olive con il pestello del mortaio e trasferitele in una terrina.  Condite con un trito d’aglio e prezzemolo e abbondante olio, mescolato con aceto e una spolverata di pepe. Aggiungete il  sedano, le  carote e rimestate tutto per bene.
Lasciate insaporire  per qualche ora prima di servire, consiglio di prepararle prima  cosi’ prenderanno un ottimo sapore!