Oggi vi suggerisco una ricetta fresca, estiva ideale per questo periodo. Involtini di melanzane grigliate. Ripiene di mouss al prosciutto.
INVOLTINI DI MELANZANE GRIGLIATE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
1 melanzana
200 gr formaggio spalmabile
100 gr prosciutto cotto
sale
qualche cucchiaiata di latte
pistacchio in granella
PREPARAZIONE :
Per prima cosa pulire e tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm.
Scaldare molto bene una piastra di ghisa e adagiare le fette di melanzana, aggiustare di sale.
Cuocere da entrambe le parti fino a quando risultano morbide.
Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
Trasferire il prosciutto cotto a pezzetti nel frullatore insieme al formaggio spalmabile e il latte, frullare molto bene fino ad ottenere una mouss.
Spalmare le fette di melanzane con la mouss di prosciutto spargere la superficie con la granella di pistacchio e arrotolare.
Sistemare in un piatto e servire.