IMPASTO BASE INTEGRALE
INGREDIENTI :
600 gr farina integrale
10 gr lievito di birra
10 gr di sale
40 ml di olio extravergine
10 gr zucchero
350 ml acqua
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA
Per prima cosa mescolate il lievito nell’acqua. Nella vostra planetaria aggiungete al centro prima la farina, lo zucchero, l’olio, il lievito ed in fine il sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Trasferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina e staccate dei pezzi da 80 gr l’uno, adagiate in un tagliere di legno coperto da un panno spolverizzato di farina, staccati uno dall’altro. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria. Trascorso il tempo di lievitazione, potrete preparare o delle gustose pizze o delle focacce.
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby versate l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1. Aggiungete l’olio, la farina 20 sec vel. 4 e infine il sale 3 min. vel. spiga.
Trasferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina e staccate dei pezzi da 80 gr l’uno, adagiate in un tagliere di legno coperto da un panno spolverizzato di farina, staccati uno dall’altro. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria. Trascorso il tempo di lievitazione, potrete preparare o delle gustose pizze o delle focacce.