INGREDIENTI :
2 melanzane
1 spicchio di aglio
1 pomodoro
1 uovo
1 mazzetto di basilico
50 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaio abbondante
farina Q.b
olio di oliva Q.b
sale – pepe
Pulite e sbucciate le melanzane, tagliateli a dadini e in una padella con poco olio cuocete per qualche minuto. A questo punto strizzatele per bene per togliere l’acqua di vegetazione e trasferitele in un mixer. Frullate fino ad ottenere un trito grossolano.
In una padella fate rosolare l’aglio con un filo d’olio e le melanzane, il pomodoro senza la buccia e i semi e qualche foglia di
basilico; lasciate cuocere il composto finchè non asciugherà e diventerà bello compatto. Togliete la padella dal fuoco,
eliminate l’aglio, salate, pepate e fate intiepidire il composto. Unite l’uovo, il parmigiano, il basilico che vi era rimasto tritato e 1 cucchiaio di pangrattato.
Formate gli hamburger schiacciateli , infarinateli, friggeteli nell’olio caldo finché saranno ben dorati e trasferiteli
man mano sulla carta assorbente. Serviteli caldi!! SE’ VOLETE SEGUIRE TUTTE LE MIE RICETTE SEGUITE LA MIA PAGINA : www.facebook.com/ghiottoneria