INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
8 uova
1 Kg patate
sale e pepe Q.b
olio di semi Q.b
50 gr parmigiano
100 gr pancetta affumicata
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sbucciate e tagliare le patate a dadini. In una padella aggiungete abbondante olio, lasciatelo riscaldare, quindi friggete le patate fino a doratura, rimestando di tanto in tanto, scolatele e trasferitele in un piatto con carta assorbente. Adesso sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano, aggiungete le patate, la pancetta e mescolate per bene con una forchetta. In una padella 24 cm scaldate un filo d’olio aggiungete il composto che andrà cotto a fiamma moderata 10 minuti per lato, coperta con un coperchio, girate la frittata con l’aiuto di un piatto. Ed eccola pronta da gustare!