Per la merenda dei vostri bambini o da accopagnare con salumi vari, vi suggerisco la focaccia al latte bimby. Alta e soffice.
FOCACCIA AL LATTE BIMBY
INGREDIENTI PER 6 PEZZI :
500 gr farina manitoba
270 ml latte
10 gr lievito di birra
1 cucchiaino sale
50 gr strutto
25 gr zucchero
PER L’EMULSIONE :
65 ml di olio extravergine d’oliva
65 ml d’acqua
1/2 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria scioglire il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungere lo zucchero quindi mescolare.
Unire la farina, quindi iniziate ad impastare.
Versare il sale sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliere l’impasto dalla planetaria, formare una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferire in una terrina grande unta d’olio e lasciare riposare fino al raddoppio ( circa 2/3 ore )
Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia media con olio, stendere la pasta e affondare le dita per creare dei buchi.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare per un’oretta, l’impasto deve arrivare a bordo.
Trascorso il tempo di lievitazione create l’emulsione : in una terrina versate l’olio, il sale e l’acqua, sbattere con una forchetta, spennelare tutta la superficie della focaccia e completare con sale grosso.
Trasferire nel forno caldo statico a 250 °C per 15 minuti.
Sfornare coprire con un panno da cucina e successivamente spennellare ancora con olio per renderla bella lucida.
Tagliare tutto il bordo e poi dividete in sei pezzi uguali.
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale del bimby il latte e lo zucchero, azionare 3 min. 37 gradi vel. 3. Aggiungeee il lievito, quindi emulsionare 20 sec. vel. 4.
Unire la farina, azionate il bimby 4 min. vel. spiga.
Dal foro con lame in movimento inserire il sale e infine lo strutto a pezzetti.
Togliere l’impasto dalla planetaria, formare una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferire in una terrina grande unta d’olio e lasciare riposare fino al raddoppio ( circa 2/3 ore )
Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia media con olio, stendere la pasta e affondare le dita per creare dei buchi.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare per un’oretta, l’impasto deve arrivare a bordo.
Trascorso il tempo di lievitazione create l’emulsione : in una terrina versate l’olio, il sale e l’acqua, sbattere con una forchetta, spennelare tutta la superficie della focaccia e completare con sale grosso.
Trasferire nel forno caldo statico a 250 °C per 15 minuti.
Sfornare coprire con un panno da cucina e successivamente spennellare ancora con olio per renderla bella lucida.
Tagliare tutto il bordo e poi dividete in sei pezzi uguali.