Per la festa del papà ho deciso di preparare una ricetta insolia e super buona l’ eclair salati ripieni di ricotta e pistacchio.
- Preparazione: 25 Minuti
- Cottura: 20/25 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 14
- Costo: Alto
Ingredienti
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150 g Latte
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1 pizzico Sale
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3 Uova
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80 g Burro
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120 g Farina 00
PER LA FARCIA
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500 g Ricotta di pecora
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200 g Mortadella di Bologna
Preparazione
CON IL BIMBY
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Nel boccale del bimby inserite latte, burro e il sale 5 min. 100 gradi vel.1
Aggiungete la farina 20 sec. vel.4
Lasciate raffreddare 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno, in
Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungete uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare nel forno con lo sportello semi aperto.
Nel frattempo preparate la farcia : Inserite nel boccale la mortadella a dadini 10 sec. vel. 9 portate tutto sul fondo e unite la ricotta e il pesto alla brontese, 10 sec. vel.5
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con punta a stella, tagliate a metà i vostri eclairs quindi farciteli, chiudeteli a metà come un panino e spalmate la superficie con altra crema aiutandovi con un cucchiaino, completate la preparazione con la farina di pistacchi e servite.
MODALITA' CLASSICA
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Inserite il burro, il pizzico di sale e il latte in una pentola, portate a bollore.
Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, inserite
le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto.
Lasciate raffreddare 10 minuti.
Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare nel forno con lo sportello semi aperto.
Nel frattempo preparate la farcia : Inserite nel frullatore i pezzi di mortadella e frullate, unite la ricotta ben sgocciolata e il pesto alla brontese, frullate nuovamente il tutto, otterrete una cremina verde.
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con punta a stella, tagliate a metà i vostri eclairs quindi farciteli, chiudeteli a metà come un panino e spalmate la superficie con altra crema aiutandovi con un cucchiaino, completate la preparazione con la farina di pistacchi e servite.