Oggi ho deciso di deliziarvi con questa golosa crostata di frolla montata ripiena di ricotta di pecora. Una vera tentazione!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 40 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: STAMPO 20 cm
- Costo: Medio
Ingredienti
PER LA DECORAZIONE
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q.b. Zucchero a velo
PER LA PASTA FROLLA MONTATA
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250 g Farina 00
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94 g Burro
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94 g Margarina
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75 g Zucchero
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1/2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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1 Uova piccolo (o un pò di latte)
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Estratto di vaniglia (qualche goccia)
PER LA FARCIA
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100 g Zucchero
Preparazione
CON IL BIMBY
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Se non avete la ricotta pronta procedete cosi : Versare lo zucchero e polverizzare: 1 min./vel 8-9,riunire sul fondo con la spatola
aggiungere la ricotta, frullare :6 sec./antiorario/vel.4 quindi mettete da parte in frigo. Per la frolla montata : polverizzate lo zucchero 10 sec. vel. 10. Inserire la farfalla nel boccale aggiungete il burro morbido e la margarina azionate 30 sec. vel 4. Togliete la farfalla, raccogliete l’impasto con una spatola e aggiungete la farina, l’estratto vaniglia e il lievito 30 sec. vel. 4. Successivamente o l’uovo di piccole dimensioni o se site intolleranti un po’ di latte 20 sec. vel. 4. Spennellate lo stampo per crostate con lo staccante che potrete fare a casa cliccando QUI a mio parere è più pratico. Versa il composto in una tasca da pasticceri e partendo dal centro create un vortice, riempite un altra sac a poche con la ricotta, quindi farcite tutta la superficie lasciando un po’ di bordo libero. Create le line di frolla sempre aiutandovi con la sac a poche e infine coprite tutto il bordo con l’impasto rimasto. Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 40 minuti, appena sfornata lasciatela raffreddare completamente, adagiate in un piatto da portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
CON LA PLANETARIA
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Se non avete la ricotta pronta procedete cosi : Per prima cosa se non avete la crema di ricotta pronta procedete cosi’ : setacciatela in una terrina e aggiungete lo zucchero che avrete polverizzato in precedenza.
Mettete da parte in frigo. Nella planetaria monta la frusta. Versa il burro, la margarina e lo zucchero a velo, portate a velocità 2 e monta gli ingredienti in modo da ottenere una crema. Aggiungi l’uovo e continua a montare. Dopo di che versa la farina setacciata con il lievito, l’estratto vaniglia e impastate con il gancio a mezzaluna.
Versa il composto in una tasca da pasticceri e partendo dal centro create un vortice, riempite un altra sac a poche con la ricotta, quindi farcite tutta la superficie lasciando un po’ di bordo libero. Create le line di frolla sempre aiutandovi con la sac a poche e infine coprite tutto il bordo con l’impasto rimasto. Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 40 minuti, appena sfornata lasciatela raffreddare completamente, adagiate in un piatto da portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.