BRIOCHE CON LO ZUCCHERO RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 12 BRIOCHE
100 gr preparato per purè
400 gr di farina manitoba
350 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
50 gr di strutto o burro o 40 ml olio
100 gr di zucchero
10 gr di sale
10 gr miele
qualche goccia essenza brioche
PER A FINITURA
zucchero semolato Q.b
PROCEDIMENTO PLANETARIA :
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina e il preparato per purè, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungere tutto nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio, se volete prepararle subito, o altrimenti adottate il metodo preparando la pasta la sera prima e lasciatela in riposo nel frigo fino all’indomani mattina.
Riprendete la pasta dividetela in pezzi da 70 gr, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia precedentemente foderata di carta forno, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa del forno con acqua bollente per circa 30/40 minuti.
Trasferite nel forno
a 180 gradi per 20/25 minuti sempre insieme al pentolino di acqua bollente.
Spruzzate la superficie delle brioche con l’acqua, quindi passate immediatamente nello zucchero semolato.
Ed eccoli pronti da gustare.
PROCEDIMENTO BIMBY
Inserire nel boccale acqua, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farina, il preparato per purè, l’essenza brioche e il miele, 4 minuti vel. spiga.
Dal foro inserite il sale e i fiocchetti di strutto.
Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio, se volete prepararle subito, o altrimenti adottate il metodo preparando la pasta la sera prima e lasciatela in riposo nel frigo fino all’indomani mattina.
Riprendete la pasta dividetela in pezzi da 70 gr, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia precedentemente foderata di carta forno, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa del forno con acqua bollente per circa 30/40 minuti.
Trasferite nel forno
a 180 gradi per 20/25 minuti sempre insieme al pentolino di acqua bollente.
Spruzzate la superficie delle brioche con l’acqua, quindi passate immediatamente nello zucchero semolato.
Ed eccoli pronti da gustare.