BISCOTTI DI PASTA DI MARDORLE RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 24 BISCOTTI :
250 g Zucchero
250 g Mandorle
1/2 essenza mandorla
2 Albumi
PER DECORARE
mandorle Q.b
ciliegie candite Q.b
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
La sera prima ho messo a bagno in acqua bollente le mandorle per 10 minuti.
Successivamente le ho spellate tutte e lasciate asciugare sopra un panno fino all’indomani mattina.
Nel boccale del bimby versate lo zucchero, 30 sec. vel.10
Adesso aggiungete, gli albumi e l’essenza mandorla 30 sec. vel.4.
Staccate dei pezzi d’impasto gradi circa come una noce, formate delle palline e passatele nello zucchero a velo.
Adagiate le palline ottenute in una teglia foderata da carta forno, distanti l’uno dall’altra.
Create una lieve pressione con il pollice per creare l’incavatura, applicate le ciliegine candite tagliate a metà o le mandorle e in alcuni pizzicate leggermente l’impasto al centro con tre dita (pollice, indice e medio).
Lasciate riposare per una notte per evitare che il biscotto in cottura si affloscia ( io non li ho lasciati riposare personalmente ed ho sostituito 50 gr di mandorle con la farina 00 ), trascorso questo tempo infornate a 180 gradi statico per 10/12 min. Lasciateli raffreddare completamente e servite.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa riducete le mandorle e lo zucchero in polvere, trasferite in una ciotola.
Fate la fontana e versate gli albumi e l’essenza mandorla, impastate rapidamente con un cucchiaio di legno.
Staccate dei pezzi d’impasto gradi circa come una noce, formate delle palline e passatele nello zucchero a velo.
Adagiate le palline ottenute in una teglia foderata da carta forno, distanti l’uno dall’altra.
Create una lieve pressione con il pollice per creare l’incavatura, applicate le ciliegine candite tagliate a metà o le mandorle e in alcuni pizzicate leggermente l’impasto al centro con tre dita (pollice, indice e medio).
Lasciate riposare per una notte per evitare che il biscotto in cottura si affloscia ( io non li ho lasciati riposare personalmente ed ho sostituito 50 gr di mandorle con la farina 00 ), trascorso questo tempo infornate a 180 gradi statico per 10/12 min. Lasciateli raffreddare completamente e servite.