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Polpo bruciapadelle con pure’ al basilico

Polpo bruciapadelle con pure’ al basilico

Polpo bruciapadelle con pure’ al basilico

 

 

Ciao a tutti , oggi sono molto felice di farvi vedere questa ricetta di cui vado molto fiera , è semplicissima da preparare ma vi darà grandi soddisfazioni …

Polpo bruciapadelle con pure' al basilico

 

Ingredienti :

  • 1 Polpo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sale
  • Per la purea :
  • patate basilico e olio evo
  • per condire :
  • paprika
  • basilico
  • pomodorini

 

Procedimento :

  1. Per prima cosa , la sera prima , fate bollire il polpo in abbondante acqua salata con 1 carota e 1 cipolla 45 minuti ogni kilo di polpo , lasciatelo raffreddare nella sua acqua , dopodichè scolatelo e conservatelo in frigo
  2. L’indomani preparate la purea sbucciando e tagliando le patate a tocchetti e fatele bollire in abbondante acqua salata
  3. scolate le patate , lasciando qualche tocchetto da parte per la guarnizione e frullatele molto velocemente con qualche cucchiaio di acqua di cottura col minipimer aggiungendo a filo un filo d’olio evo ( frullate pochissimi secondi onde evitare che la purea diventi collosa )
  4. Aggiungete 1/2 cucchiai di acqua di cottura allungando il purè creando una cremina liscia a cui aggiungerete 3/4 foglie di basilico fresco tritato molto fine
  5. se i tentacoli sono grossi tagliateli in 2 , conditeli con paprika e fateli grigliare su una piastra in ghisa da entrambi i lati finchè saranno ben dorati
  6. adagiate il polpo grigliato sulla purea al basilico , guarnite con pomodorini dolci tagliati in 2 , patate e foglioline di basilico fresco
  7. Finite il piatto con 1 giro d’olio e servite .