Frittata di carciofi
Un secondo semplice e gustoso da preparare , i carciofi sono ancora di stagione , quindi sfruttiamo al massimo questa verdura dalle molteplici qualità nutrizionali che oltretutto è anche buonissimo !!!
Ingredienti per un padellino da 18/20 cm Frittata di carciofi
- 1 filo d’olio
- mezza cipolla
- 5 carciofi medi
- sale
- 4 uova
- 5 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe se non ci sono bambini a consumarla
- 3/4 foglie di menta fresca
Procedimento per Frittata di carciofi
- in un padellino mettere un filo d’olio e la cipolla tagliata sottile ad appassire
- Aggiungere i carciofi privati delle foglie più dure e delle punte e tagliati in spicchi
- Salare i carciofi e coprirli d’acqua , facendoli cuocere fino al totale assorbimento dell’acqua stessa .
- Sbattere le uova col parmigiano e la menta tritata
- salare e pepare
- Aggiungere i carciofi intiepiditi
- Mettere in un padellino a sponde alte di circa 18/20 cm di diametro un filo d’olio , farlo scaldare appena e mettere un pochino di composto , cercando di non far scendere i carciofi
- Far cuocere 10 secondi , dopodichè versarci tutto il composto
- Spostare tutto su un fornellino piccolo e basso e coprite con un coperchio facendo cuocere a fiamma bassissima per 6/7 minuti circa
- Una volta che vedrete che in superficie non c’è più uovo liquido , giratela su di un piatto e cuocetela dall’altra parte per altri 5 minuti
- Servite la frittata alda ma , se avanza è ottima anche fredda 😀