Con questo caldo non c’è niente di meglio della pasta fredda.
Sempre alla ricerca di ricette con nuovi ingredienti e diversi sapori, ho preparato la pasta fredda con verdure, quella col salmone e perfino la pasta e fagioli fredda, snobbando la più semplice, classica e buona delle paste fredde: pomodorini, mozzarella e basilico.
Per “riscattarmi” da questa mancanza, l’ho preparata e l’ho chiamata pasta fredda Bella Italia per l’evidente richiamo ai colori della nostra bandiera.
Per 4 persone:
350 gr di fusilli, 20 pomodorini ciliegino, 200 gr di mozzarella, tanto basilico, sale, olio evo.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e cuocere la pasta salando un po’ in più del solito.
Nel frattempo lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini, metterli in una ciotola capiente.
Tagliare la mozzarella a quadratini o striscette e aggiungerla ai pomodorini.
Sciacquare e asciugare le foglie di basilico, tagliuzzarle grossolanamente e unirle ai pomodorini e alla mozzarella.
Scolare la pasta e passarla sotto un getto d’acqua fredda pre interrompere la cottura. Versare la pasta nel condimento, condire con l’olio e mescolare bene per far amalgamare i sapori. Far riposare almeno un’oretta in frigo prima di servire.
Cristi
