Con questo caldo non c’è nessuna voglia di stare molto tempo davanti ai fornelli, così sto sperimentando delle pietanze cotte nella pentola a pressione. Si ha il vantaggio di dimezzare i tempi di cottura e di non dover stare lì a mescolare per non far attaccare il cibo.
Oggi ho deciso di provare una ricetta che solitamente faccio in padella, i polipetti alla Luciana, rivisitandola con la pentola a pressione.
Ecco quindi il procedimento dei polipetti alla Luciana in pentola a pressione.
Per 4 persone:
1 Kg di polipetti già puliti, 500 di pomodorini ciliegino, 100 gr di olive nere, 2 spicchi d’aglio, peperoncino, 1/2 bicchiere di acqua, olio evo, 8 fette di pane casereccio.
Nella pentola a pressione, far soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungere il peperoncino, le olive nere, non snocciolate (altrimenti nella cottura si disfano completamente) e i pomodorini tagliati a metà.
Dopo circa 5 minuti aggiungere i polipetti e l’acqua, chiudere la pentola a pressione e far cuocere 15 minuti dall’inizio del fischio.
Nel frattempo, far riscaldare una piastra e tagliare le 8 fette di pane, metterle sulla piastra e farle abbrustolire per bene da entrambi i lati.
Disporre due fette di pane abbrustolito per ogni piatto e versarci sopra i polipetti e il sughetto.