Qualche giorno fa mio marito mi ha chiesto di preparargli per la colazione un classico ciambellone della nonna. Dal momento che la mia nonna non preparava dolci, ho dato una sbirciatina in giro è ho scelto di preparare quello soffice della nonna di Simona di Tavolartegusto. Questo ciambellone è davvero eccezionale e lo abbiamo mangiato accompagnato da una squisita marmellata di pesche fatta in casa.
Ingredienti
- 300 gfarina 00
- 4uova (a temperatura ambiente)
- 165 golio di semi
- 100 glatte (a temperatura ambiente)
- 250 gzucchero
- 1arancia (buccia grattugiata)
- 1limone (buccia grattugiata)
- 1bacca di vaniglia
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- q.b.granella di zucchero
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Planetaria (o sbattitore elettrico)
- Bilancia pesa alimenti
- Stampo a ciambella da 24 cm di diametro
Preparazione
Nella planetaria, con la frusta a foglia, lavorare a velocità alta le uova con lo zucchero. Aggiungere la vaniglia e la buccia grattugiata dell’arancia e del limone e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto spumoso. Versare a filo l’olio e continuare a mescolare.
Setacciare la farina, con il sale e il lievito. Versare la miscela nella planetaria, alternandola al latte e lavorando a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare il composto ottenuto nello stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Infornare in fondo statico a 180° per 45 minuti. Dopo 35 minuti di cottura (non prima!!!) aprire il forno e aggiungere la granella di zucchero sulla ciambella, finire la cottura. Lasciare raffreddare il ciambellone soffice e servire.
