Oggi vi presento uno dei mie cavalli di battaglia: le polpette con piselli.
Preparo spesso questa pietanza per vari motivi: è comoda da portare a lavoro come piatto unico, è un ottimo piatto per le cene con gli amici e, se si aumenta la dose di piselli, ci si può condire la pasta ottenendo così un pasto con primo, secondo e contorno o due piatti unici.
Ingredienti
Per le polpette
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300 g macinato
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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10 g Pangrattato
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1 Uova
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q.b. Sale
Per il condimento
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250 g Piselli surgelati
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4-5 Pomodorini
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1/2 cipolla
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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In una ciotola unire il macinato, l’uovo, il pangrattato, il formaggio e il sale e lavorare bene con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Formare le polpette e metterle da parte.
Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro. Sbucciare e sminuzzare la cipolla. -
In una pentola capiente far soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere i pomodorini e dopo poco i piselli; salare e far cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo fare scaldare l’olio in una padella e rosolare le polpette quel tanto che basta per farle diventare dorate esternamente ma lasciarle semicrude. Aggiungere le polpette ai piselli e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Calde sono buonissime ma anche come piatto freddo fanno la loro figura.Cristi
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