Veramente un gusto unico…da provare. Si possono preparare negli appositi stampini, ma se non li avete, potete prepararli anche senza. Oppure è possibile, con gli stessi ingredienti, preparare la famosa torta salata, chiamata pizza rustica.
Ingredienti per circa 12 rustici:
Pasta Frolla:
300g di farina
100g di burro
100g di zuchero
2 tuorli
mezzo bicchiere di latte
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale
Ripieno:
300g di ricotta
2 uova piccole o 1 grande
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50g di salame a pezzetti
150g di provolone o formaggio edam
1 tuorlo + 1 cucchiaio di acqua per rendere la superficie lucida
Preparazione per circa 12/14 rustici:
Iniziate con la preparazione della pasta frolla. Impastate la farina con il burro morbido e la scorza di limone grattugiata, poi unite i tuorli, il latte, un pizzico di sale e lo zucchero. Formate una palla e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Per il ripieno invece stemperate la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Infine aggiungete il salame ed il formaggio a pezzetti.
Prendete la pasta frolla dal frigo e tirate una sfoglia di circa mezzo centimetro. Imburrate gli stampini e rivestiteli con la frolla bucherellando il fondo con uno stecchino. Riempiteli poi con il ripieno di ricotta e salumi e richiudete bene con altra frolla, bucherellando anche la superficie.
Spennellate la superficie con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di acqua (per renderla lucida).
Se non avete gli stampini, tagliate la pasta frolla con un bicchiere o con un tagliapasta tondo. Riempite il centro con un po’ di ripieno e coprite con un altra sfoglia tonda, chiudendo i bordi con i lembi di una forchetta.
Infornate a 180° per 25/30 minuti.
Buon appetito!!!
