Riso Filante al Sugo

Il riso filante al sugo è una di quelle ricette semplici ed economiche che alcune volte preparo quando ho del sugo di pomodoro avanzato da consumare. In realtà questo piatto si può cucinare sia con il passato di pomodoro, sia con i pomodori a pezzettoni, sia con il pomodoro fresco, dipende dalle preferenze.
Arricchito poi con qualche fettina di scamorza, diventa un piatto irresistibile …cremoso …..filante….buonissimo!!!

Ingredienti per 4 persone:
400g di riso
poco più di mezza bottiglia di passato di pomodoro
mezza cipollina
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
sale
basilico
5/6 fettine di scamorza
parmigiano grattugiato
Preparazione:
In un tegame fate rosolare la cipollina tagliata finemente, quindi aggiungete il passato di pomodoro, il sale, il basilico tritato ed un cucchiaino di zucchero. chiudete con un coperchio e fate cuocere almeno 1 ora.
Aggiungete a questo punto 2 bicchieri di acqua e portate a bollore. Aggiustate di sale e calate il riso.

Fate cuocere il riso aggiungendo, all’occorrenza, ancora un poco di acqua.
Completate la cottura del riso, aggiungete la scamorza, il parmigiano grattugiato e mantecate il tutto sul fuoco per qualche minuto, in modo da far sciogliere completamente la scamorza.

Buon appetito!!!