In genere, per fare prima, compro la busta di spinaci, già puliti e lavati, al supermercato!
Ingredienti x 4 persone:
400g di riso
400g di spinaci freschi
1 cipollina
100g di pancetta affumicata a cubetti*
3 cucchiai di olio evo
1 litro di brodo vegetale (preparato con verdure fresche o con il dado)*
sale
una noce di burro (facoltativa)
Parmigiano grattugiato
*Per i celiaci controllate che non ci sia glutine in questi ingredienti.
Preparazione:
Prima di tutto pulite e lavate gli spinaci, quindi bolliteli in due dita di acqua salata.
Scolateli bene e sminuzzateli con un coltello.
Preparate il brodo e tenetelo sul fuoco.
In un tegame capiente soffriggete, nell’olio, la cipollina affettata finemente e la pancetta, quindi versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti mescolando.
Aggiungete man mano il brodo e, sempre mescolando ogni tanto, cuocete il riso aggiustandolo di sale.
Quando vedete che il riso è quasi pronto, versate gli spinaci e completate la cottura.
Mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Buon appetito!!!
