Penne Zucchine e Salame

Un piatto semplice, buono, che io preparo spesso perché in famiglia piace molto. Pochi ingredienti per preparare un piatto saporito e genuino.
Ingredienti per 4 persone:

380g di penne rigate (o altra pasta doppia)
800g di zucchine verdi
1 cipolla
50g di salame a pezzetti
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Prima di tutto lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a piccoli dadini.
In una padella capiente fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e, dopo qualche minuto, anche i pezzetti di salame. Versate quindi le zucchine a dadini, salate e fate cuocere senza coperchio per circa 30 minuti, cioè fin quando saranno ben rosolati.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e versatela nella padella.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate per qualche minuto ancora sul fuoco.